首頁 > 健康資訊 > 2012/07/19
健康資訊
危害健康影響食慾!你所不知廚具使用七禁忌

廚房是生活中最重要的地方之一,但在廚房裡,各類廚具的功能、作用不同,科學使用非常重要。否則,不但無益反而會有害。

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活躍,在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水,卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裡,不僅會毀壞鋁製品,而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化,生成鋁的化合物。
長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物,會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝,同時還會影響某些消化酶活性,使胃的消化功能減弱。所以,鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸,會發生化學反應,使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料,就會引起化學性食物中毒,出現頭痛、噁心。腹瀉等症狀,而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此,金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁忌:忌盛放食物過久,每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差,易為油脂污染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強,放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點,忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,或使藥物失效,甚至產生一定毒性。

五、忌用有異味的木料做菜板
民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板,其味不但污染了菜餚,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

六、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對健康有害,且遇熱後有異味,影響食慾。
雕刻的竹筷看似漂亮,但卻容易藏污納垢,不易清洗,滋生細菌,甚至致病。

七、忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染,對人體有害。

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